หลายๆ ท่านคงอาจจะคุ้นหน้าคุ้นตากันดีกับเมนูไข่ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในช่วงนี้ ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารไทย รวมทั้งร้านอาหารในอุบลหลายๆ ร้าน ก็มักจะมีให้เห็นแล้วให้ลิ้มลองเป็นประจำๆ อยู่พอสมควร และก็คงเกิดข้อสงสัยกันว่าไข่ออนเซ็นนั้น แตกต่างจากไข่ลวกอย่างไร
ไข่ลวก หลายๆ คนก็คงรู้ดีอยู่แล้วว่าไข่ลวกนั้น เป็นเพียงการต้มน้ำให้เดือดแล้วนำไข่ไปแช่ในน้ำเดือดเพียง 3-5 นาทีก็จะเป็นไข่ลวก ที่ไข่ขาวจะ นิ่มๆ แล้วไข่แดงจะไหลเป็นลาวา หรือเป็นยางมะตูม เป็นที่ชื่นชอบสำหรับคนที่รับประทานเมนูอาหารเช้า หรือควบคู่กับเมนูชูกำลังในช่วงเช้าๆ แล้วไข่ออนเซ็นแตกต่างจากไข่ลวกอย่างไรหล่ะ สำหรับไข่ออนเซ็นนั้น หลายตำรากล่าวไว้ว่าเป็นไข่ที่แช่ในน้ำแร่ที่มีอุณหภูมิที่ 40 องศาเซลเซียส จนไข่เซ็ตตัวได้ที่ลักษณะจะมีไข่ขาวเป็นเหมือนเยลลี่ แต่ไข่แดงจะแข็งด้านนอกแต่ด้านในยังเป็นน้ำลาวาพร้อมที่จะไหลออกมา ซึ่งวิธีทำก็มีหลากหลายวิธียกตัวอย่างเช่น
การทำไข่ออนเซ็น ทำได้ง่ายๆ เพียวแค่ ในไข่ไก่ขนาดกลาง มาห่อด้วยกระดาษทิชชู่ให้หนาพอประมาณ แล้ะพักไว้ นำน้ำประมาณท่วมไข่มาตั้งไฟให้เดือด แล้วยกออกจากเตา น้ำไข่ที่พันด้วยกระดาษทิชชู่ใส่ลงไปในน้ำทิ้งไว้ 12 นาที แล้วนำไข่ไปน๊อคน้ำเย็น ทิ้งไว้ซัก4-5 นาที แล้วก็ตอกใส่ถ้วยหรือวใส่ในเมนูที่เตรียมไว้ก็จะได้เมนูที่มีไข่ออนเซน ที่มีไข่ขาวเป็นเยลลี่และไข่แดงที่พร้อมให้จิ้มไหลลาวามาแล้ว
