เมนูเด็ด ไข่เจียวไข่มดแดง

ถ้าจะพูดถึงเมนูเด็ดของอาหารอีสานอีกหนึ่งเมนู ที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ที่เชื่อได้ว่าอาหารในภาคอื่นจะต้องไม่มีเมนูนี้เป็นแน่ นั่นก็คืออาหารอีสานที่ทำมาจากไข่มดแดง ท่านสามารถลองมาชิมได้ที่ร้านอาหารในอุบล ความพิเศษของไข่มดแดงก็คือ เป็นอาหารที่หาทานได้ยากและเป็นอาหารที่มีเฉพาะฤดูกาลไม่มีให้ทานตลอดทั้งปีนั้นเอง ไข่มดแดงสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นเมนูยำ เมนูแกง เมนูทอด เป็นต้น วันนี้เราได้นำเมนูเด็ดจากไข่มดแดงมาแนะนำให้ท่านได้ลิ้มลองความอร่อย นั่นก็คือเมนูไข่เจียวไข่มดแดง

สำหรับเมนูเด็ด เมนูไข่เจียวไข่มดแดง มองดูแล้วอาจจะเป็นเมนูที่ง่ายๆ แต่การที่จะทำให้อร่อยได้นั้นเราต้องมีเคล็ดลับในการทำ เมนูไข่เจียวไข่มดแดงเป็นเมนูอาหารที่นำไข่มดแดงมาตีผสมกับไข่จนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เคล็ดลับอยู่ที่การทอด คือต้องนำไปทอดกับไฟอ่อนๆ จนสุกเหลือง ก็สามารถทานได้ และต้องพิถีพิถันการการทอดไข่เพื่อที่จะไม่ทำให้ไข่มดแดงไหม้และติดกระทะ ซึ่งร้านอาหารอีสาน The Home ร้านอาหารในอุบลอยากให้ท่านได้ลิ้มลองความแปลกใหม่ของเมนูอาหารจานนี้คือ เมื่อท่านทานไข่เจียวไข่มดแดงจะสามารถสัมผัสได้ถึงความกรุบกรอบจากไข่มดแดงที่นำมาเป็นเครื่องเคียงผสม เป็นความลงตัวของเมนูที่ท่านจะต้องได้ลิ้มลองสักครั้งในชีวิต...

เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ...อาหารบำรุงน้ำเหลือง

สำหรับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่นำมาแนะนำในวันนี้คือ อาหารบํารุงน้ำเหลือง สำหรับผู้ที่มีอาการโรคน้ำเหลืองไม่ดี ซึ่งร้านอาหารในอุบลก็มีหลายร้านที่ใส่ใจความต้องการของลูกค้าในด้านสุขภาพ เพราะคนที่มีน้ำเหลืองไม่ดีเวลาเกิดบาดแผลที่ผิวหนังมักหายได้ช้า และทำให้มีปัญหารอยแผลเป็นที่ผิวหนังได้ง่าย เนื่องจากอวัยวะมีการอัดอั้น (congestion) ระบายน้ำเหลืองไม่ราบรื่น เมื่อของเสียถูกสะสมไว้นาน ๆ จะเกิดคั่งค้าง ไม่มีการถ่ายเทออกไป ทำให้เกิดการอักเสบได้ง่ายนั่นเอง

และเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับผู้ที่มีอาการโรคน้ำเหลืองไม่ดีที่ควรหลีกเลี่ยงคือ ไข่ นม อาหารที่อมน้ำมันมาก ๆ เพราะจะทำให้เกิดการแทรกซ้อนติดเชื้อตามผิวหนัง กลายเป็นโรคน้ำเหลืองเสียได้อีกด้วย ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่ง ที่จะต้องใส่ใจเลือกรับประทานอาหารที่ดีมีประโยชน์ต่อผิวพรรณและระบบน้ำเหลือง เพื่อสุขภาพผิวพรรณที่ดีของตัวคุณเอง เรามาดูกันว่า อาหารบํารุงน้ำเหลือง นั้นมีอะไรกันบ้าง

• ผักผลไม้ ที่อุดมไปด้วยวิตามินต่าง ๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี อีกทั้งผักผลไม้ที่มีสีส้ม เหลือง ม่วง แดง ที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน จำพวก แครอท บร็อคโคลี มะละกอ มะเขือเทศ สับปะรด ฟักทอง ผักคะน้า ตำลึง ซึ่งพืชผักเหล่านี้มีส่วนช่วยลดริ้วรอย รอยดำจากสิว รอยแผลเป็นต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้วิตามินเอยังเป็นสิ่งสำคัญในการช่วยซ่อมแซมเซลล์ผิวได้ดีอีกด้วย
• ผักผลไม้ ที่มีซัลเฟอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระจำพวก ฟลาวานอยด์ชื่อ Quercetin ที่ช่วยลดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ อย่างเช่น คะน้า หัวหอม กระเทียม ซึ่งพืชผักเหล่านี้จะมีสารที่ช่วยเพิ่มความสวยใสของผิว โดยทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและทำให้ผิวเปล่งปลั่ง พร้อมกับช่วยล้างพิษในตับและผิวหนังได้อีกด้วย
• เมล็ดถั่วและธัญพืชต่าง ๆ เช่น ข้าวกล้อง งาดำ เมล็ดทานตะวัน จมูกข้าวสาลี ซึ่งเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินอี และแร่ธาตุสังกะสี ซีเลเนียม ซึ่งสามารถช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ผิวหนังได้ และที่สำคัญยังมีส่วนช่วยทำให้ผิวพรรณเนียนนุ่มเป็นพิเศษ ดังนั้นถ้าหากใครอยากมีผิวที่ดูอ่อนวัย เนียนนุ่ม ขอแนะนำให้กินอาหารจำพวกนี้รับรองเห็นผลแน่นอน
• ปลาและผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากปลา ควรรับประทานเนื้อปลาแทนเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื่องจากในเนื้อปลานั้นจะมีปริมาณไขมันอิ่มตัวที่น้อยกว่าในเนื้อสัตว์ใหญ่เช่น เนื้อวัว หมู เป็ด ไก่ และที่สำคัญปลายังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 (EPA และ DHA) ที่ช่วยต่อต้านการอักเสบ ลดริ้วรอย และยังทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตดีขึ้น ส่งผลให้ผิวพรรณดูเอิบอิ่ม สดใส เปล่งปลั่ง ดูมีน้ำมีนวลมากขึ้นอีกด้วย

และทั้งหมดนี้คือเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่ช่วยบำรุงน้ำเหลือง และสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำ ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในร่างกาย ที่ช่วยให้ระบบทำงานอย่างลื่นไหล เช่น ระบบขับถ่าย ระบบสมอง และความสดชื่นของร่างกาย นอกจากนี้แล้วยังช่วยขับสารพิษหรือของเสียต่าง ๆ ออกจากร่างกายได้อีกด้วย ส่งผลทำให้ผิวพรรณดูกระจ่างใส เปล่งปลั่ง มีน้ำมีนวลมากยิ่งขึ้น และที่สำคัญนอกจากการรับประทานเพื่อสุขภาพแล้วควรหมั่นออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และพักผ่อนให้เพียงพอด้วย สำหรับใครที่อยากจะรับประทานอาหารอย่างอร่อยและได้สุขภาพแนะนำที่ร้านอาหารในอุบลได้เลยรับรองจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน

อาหารสุขภาพ...สำหรับคนเป็นโรคไต

เคล็ดลับการเลือกอาหารสุขภาพสําหรับคนเป็นโรคไต ถ้าพูดถึงโรคไตเชื่อว่าในปัจจุบันเป็นยุคที่เสี่ยงต่อการเป็นโรคนี้กันมาก เนื่องจากอาหารที่เรารับประทานเข้าสู่ร่างกายในทุก ๆ วัน ซึ่งการรับประทานอาหารบางชนิดมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคไต โดยที่เราเองอาจไม่รู้ตัวว่าสิ่งที่รับประทานเข้าไปนั้น ส่งผลต่อการทำงานของไต ซึ่งร้านอาหารในอุบลหลายร้านก็ได้มีการทำอาหารที่เหมาะสำหรับแต่ละคนที่มีโรคประจำตัว ให้ได้รับประทานอาหารได้อย่างอร่อย และไม่ต้องเป็นกังวลว่าอาหารที่รับประทานเข้าไปจะส่งผลกับโรคที่เป็นอยู่

และอาหารสุขภาพ อาหารสำหรับคนป่วยเป็นโรคไตที่ควรจะหลีกเลี่ยงก็คือ อาหารที่มีไขมัน คอเลสเตอรอลมาก อาหารที่มีโซเดียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสในปริมาณที่สูงเกินไป ซึ่งอาหารเหล่านี้ถ้ารับประทานในปริมาณมากในแต่ละมื้อ จะส่งผลให้ไตทำงานหนักมากกว่าปกติ และส่งผลให้ไตเสื่อมในระยะยาวได้ ดังนั้นควรหันมาใส่ใจเรื่องอาหารการกินสักนิด อาหารสําหรับคนเป็นโรคไต ต้องใส่ใจเป็นพิเศษ และอาหารสุขภาพสําหรับคนเป็นโรคไตควรเลือกรับประทานคือ

• ผัก ผักอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร แนะนำให้เป็นผักต้มจะดีที่สุด และที่สำคัญควรจะเลือกรับประทานผักที่มีโพแทสเซียมต่ำ เช่น กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ แตงกวา บวบเหลี่ยม เห็ดหูหนู ฟักเขียว แฟง ผักกาดขาว ผักกาดหอม ถั่วงอก
• ผลไม้ ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามิน ใยอาหาร และอื่น ๆ อีกมากมาย ควรเลือกรับประทานแบบสด ๆ และที่สำคัญควรเลือกรับประทานผลไม้ที่มีโพแทสเซียมต่ำ เช่น ชมพู่ องุ่นเขียว แตงโม ลองกอง เงาะ มังคุด
• ปลาและผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากปลา ควรบริโภคเนื้อปลาแทนการบริโภคเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื่องจากในเนื้อปลานั้นจะมีปริมาณไขมันอิ่มตัวที่น้อยกว่าในเนื้อสัตว์ใหญ่จำพวก เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ เป็ด เป็นต้น
• คาร์โบไฮเดรต หรืออาหารจำพวกแป้ง ควรเลือกรับประทานคาร์โบไฮเดรตในรูปที่ไม่ขัดสี เช่น ข้าวเจ้า ข้าวไรย์ ข้าวกล้องทุกชนิด ข้าวสาลี และที่สำคัญควรกินในปริมาณที่พอเหมาะ เป็นการควบคุมโปรตีนในร่างกาย

ทั้งหมดนี้คืออาหารสุขภาพสำหรับคนเป็นโรคไต สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่เหมาะสม สำหรับร้านอาหารในอุบล ก็ได้มีเมนูอาหารที่เหมาะกับคนที่ป่วยเป็นโรคไต เอาไว้แนะนำให้ทุกคนได้มาลิ้มลองกัน และนอกจากการเลือกรับประทานอาหารบํารุงไตแล้ว เราก็ต้องดูแลสุขภาพให้แข็งแรงอยู่เสมอ ด้วยการออกกำลังกายควบคู่กับการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์นั้นเอง

เมนูอาหารว่าง ง่ายและอร่อยกับเมนูเต้าหูเย็น

สำหรับเมนูอาหารว่างแล้ว จะเป็นเมนูอาหารที่เป็นอาหารประเภทเบาๆ มีปริมาณอาหารน้อยกว่า อาหารประจำมื้อ หรืออาหารจานหลัก และร้านอาหารในอุบล หลายร้านก็มักจะมีเมนูอาหารว่าง ไว้ให้ลูกค้าได้ได้มาลิ้มลองความอร่อยมากมายหลายเมนู อาหารว่างอาจจะเป็นอาหารน้ำหรืออาหารแห้ง มีทั้งคาวและหวาน หรือเป็นอาหารชิ้นเล็กๆขนาดพอคำ หยิบรับประทานได้ง่าย จัดให้สวยงามน่ารับประทานเป็นทั้งอาหารไทยและอาหารนานาชาต วันนี้เรามีเมนูอาหารว่าง เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายอยากจะมาแนะนำ นั่นก็คือเมนูเต้าหู้เย็น

เมนูอาหารว่างเต้าหูเย็น เป็นเมนูที่ใครก็สามารถทำได้ง่าย แต่การที่จะทำให้อร่อยและน่ารับประทานได้นั้น ต้องเกิดจากความใส่ใจในการทำด้วย ซึ่งร้านอาหารในอุบล ก็ต้องมีความใส่ใจและพิถีพิถันในอาหารทุกอย่างที่ทำเช่นเดียวกัน เมนูเต้าหูเย็นเอาใจสำหรับใครที่โปรดปรานของหวานน่ากินเมนูนี้ ส่วนผสมเต้าหู้เย็น ก็จะมีน้ำเต้าหู้ 2 ถ้วย นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำหวานเฮลซ์บลูบอย กลิ่นสละ (ใส่จนได้สีที่ชอบ) ผงวุ้น 2 1/2 ช้อนชา สำหรับวิธีทำก็เป็นวิธีง่าย เริ่มจาก 1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลางพออุ่น เทน้ำเต้าหู้ นมข้นหวาน และน้ำหวานลงไป พอส่วนผสมเริ่มอุ่น เทผงวุ้นลงไป (เคล็ดลับ คือ ให้เทแบบเคาะช้อน ผงวุ้นจะได้กระจาย ละลายง่าย และไม่เป็นก้อน) 2. คนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนผงวุ้นไม่เป็นเม็ดเล็ก ๆ ติดปลายช้อน หากผงวุ้นละลายดีแล้วให้เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย รอจนส่วนผสมในกระทะเริ่มมีฟอง (แต่ไม่ต้องถึงกับเดือด) ปิดไฟ พักไว้ 3. นำส่วนผสมมากรองผ่านตะแกรง ประมาณ 2-3 รอบ 4. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ทรงกลม หรือถ้วยทรงกลม พักทิ้งไว้จนเย็น (หรือใช้พัดลมช่วยเป่าจนเย็น) จากนั้นจึงนำเข้าตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง สุดท้าย 5. พอครบเวลานำเต้าหู้เย็นออกมาจากถ้วยกลม เทออกมาบั้ง เป็นแฉก ๆ เสิร์ฟคู่กับกีวี ส้ม กล้วยหอม แคนตาลูป และเยลลี่ เมนูอาหารว่างเต้าหู้เย็น รสชาตินุ่มละมุนลิ้นเหมาะกับหน้าร้อนมาก ๆ ทำเป็นขนมหวานประจำครอบครัวทุกอาทิตย์ก็ไม่มีเบื่อ เพราะเราสามารถเปลี่ยนรสชาติ ลดความหวานลง และเปลี่ยนเครื่องเคียงได้หลากหลาย เช่น ถั่วแดง เมล็ดทานตะวัน งาดำ ฯลฯ หรือใส่ผลไม้ตามฤดูกาลก็ได้