สำหรับ เมนูเด็ด ที่ใครๆก็อยากลิ้มลอง ไม่ว่าจะเป็นรสชาติที่จัดจ้าน กลมกล่อม แฃะมีคุณค่าทางอาหารมากมาย สรรพคุณบรรเทาอาการต่างๆ ด้วยสมุนไพรไทย
ร้านอาหารในอุบล ที่โด่งดังในภาคอีสาน ก้ต่างรังสรรค์เมนูวัตถุดิบออกมาได้โดดเด่นตามสไตน์อาหารอีสาน ในส่วนของเมนูเด็ดวันนี้ ขอบอกเลยว่า เป็นเมนูสำหรับท่านที่ชอบทานอาหารรสจัดสักนิด เต็มเปี่ยมไปด้วยวัตถุดิบหลักของไทยเรา เครื่องแกงที่ครบครัน เมนูนี้ก็คือ แกงส้มชะอมชุบไข่ทอด ขอบอกก่อนเลยว่า เมนูนี้รับประกันความแซ่บจัดจ้านถึงจอย่างแน่นอน ก็คงเป็นเมนูที่คุ้นตากันดี เดี๋ยวจะมาแนะนำวิธีทำ และวัตถุดิบที่สำคัญของอาหารจานนี้
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กุ้งแห้งปั่น 3 ช้อนโต๊ะ
- ยอดชะอมที่เด็ดมาพอดีคำ 1 ถ้วย หรือตามที่ต้องการ
- น้ำพริกแกงส้ม 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิป 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1ถ้วย
- น้ำมันที่เตรียมไว้สำหรับทอด
วิธีการทำ แกงส้มชะอมชุบไข่ทอด
- นำไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่ชะอม คนให้ทั่ว
- นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่ส่วนผสมข้อ 1 ทอดให้เป็นแผ่นหนาพอสมควร กลับอีกด้วนพอ สุกทั่วตักขึ้น หั่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้
- ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดละลายน้ำพริกแกงใส่ ใส่กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลาที่เหลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาล เดือดอีกครั้งใส่ชะอมชุบไข่ทอด คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมรับประทาน
เมนูเด็ด ก็เป็นเมนูของอาหารที่ใครทุกคนก็คงเข้าใจกันดีว่าทำไมถึงได้ตั้งชื่อนี้ขึ้นมาเพราะคำว่าเด็ดอาจจะเป็นสิ่งที่พิเศษสำหรับใครหลายๆคน
ร้านอาหารในอุบล ส่วนมาก จะเป็นเมนูพื้นบ้านอีสานของเรา แต่เราก็สามารถนำมาประยุกต์ให้เกิดเป็นเมนูสุดพิเศสได้หลายแบบ และสามารถทำรับประทานได้อย่างอร่อยอย่างแน่นอน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น