ก๋วยจั๊บอุบล หนึ่งเมนู ที่พบมากที่สุดของ ร้านอาหารในอุบล หลายๆคนคงเคยมีคำถาม หากจะต้องไปเที่ยวที่จังหวัดอุบลราชธานี ด้วยคำถามที่ฮิตติดปากกันกับคำถามที่ว่า อุบลมีอะไรกิน คำตอบคงจะได้ยินกันแทบจะเป็นเสียงเดียวกันนั่นคือ ก๋วยจั๊บอุบล อาหารที่ขึ้นชื่อรือชา หนาหูมาก ซึงความอร่อยของมันต่างจากก๋วยจั๊บที่อื่นอย่างไร เหตุใดจึงเป็นอย่างนั้น ณ จุดนี้จึงต้องมาอธิบายศาธยายกันให้รู้ซึ้งถึงก๋วยจั๊บอุบลกันเลยทีเดียว
จังหวัดอุบลราชธานีเป็นจังหวัดหนึ่งที่มีคนไทยเชื้อสายเวียดนามอาศัยอยู่จำนวนมาก จึงมีวัฒนธรรมการกินและอาหารในแบบเวียดนามปรากฎอยู่ให้เห็นอย่างชัดเจน และมีส่วนในวัฒนธรรมการกินและอาหารของชาวอุบลด้วย ซึ่ง ก๋วยจั๊บอุบล เองก็เป็นหนึ่งเมนู ที่ติดอกติดใจของใครหลายคนที่ได้เคยลิ้มลอง แต่ขึ้นชื่อว่าก๋วยจั๊บแต่ละคนคงมีภาพในหัวอยู่แล้วใช่ไหมหล่ะ บางคนเคยลิ้มลอง ก๋วนจั๊บแบบเส้นแบนๆ ม้วนๆ มีเครื่องในเยอะๆ น้ำซุปดำๆค้นเครื่องพะโล้ หรืออาจจะเป็นก๋วยจั๊บหม้อใหญ่ๆ เส้นป้อมๆ อวบๆ น้ำซุปเหนียวๆ ข้นพริกไท ซดยามเช้าๆ แล้วละก็ คุณยังไม่เคยลิ้มรส ก๋วยจั๊บอุบล อย่างแท้จริง เพราะ ร้านอาหารในอุบล จะทำ ก๋วยจั๊บอุบล ด้วยการทำน้ำซุบจากการเคี่ยวกระดูกหมูหลายชั่วโมงจนได้กระดูดหมูที่เปื่อยจนแทบเรียกได้ว่า ดูดเนื้อออกจากกระดูกได้เลย แล้วนำน้ำซุปไปเป็น้ำซุปเพื่อต้มเส้น ซึ่งเส้นเป็นเส้นที่ทำมาจากแป้งข้าวจ้าว จึงให้ความเหนียวนุ่มกำลังดี และเมื่อเสร็จพร้อมเสริฟก็จะโรยด้วยต้นหอมผักชี หอมเจียว ฟริกไทป่น หมูยอ และที่ขาดไม่ได้คือ กระดูกหมูที่ผ่านการเคี่ยว หรือตีนไก่ที่ผ่านการเคี่ยวหรือตุ๋น เมื่อรับประทานส่วนผสมทุกอย่างจะเข้ากันแบบละมุนด้วยรสชาติแท้ๆของวัตถุดิบ
ด้วยวัตถุดิบและวิธีการทำในแบบเวียดนามแท้ๆ ก๋วยจั๊บอุบล จึงเป็นเมนูที่พบได้ใน ร้านอาหารในอุบล หลายๆ ร้าน ซึ่งคนอุบลจะชอบรับประทาน ก๋วยจั๊บกันแทบทุกมื้อ และอีกหนึ่งเหตุผลปนประการคือ จังหวัดอุบลมีร้านก๋วยจั๊บเปิดเรียกได้ว่าแทบจะ 24 ชั่วโมง มีแทบทุกมุมเมือง จึงหากินได้สะดวก และเป็นรสชาติแบบดั้งเดิมแท้ๆ ที่หากินที่อื่นไหนในประเทศไทยไม่ได้แล้ว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น