หากเรานึกถึงร้านอาหารในอุบล ก็คงนึกถึงหลายเมนู ที่มีทั้งต้ม ผัด แกง ทอด ต่างๆ นาๆ กันอยู่ใช่หรือเปล่า ซึ่งของอร่อยอุบลนั้นก็ถือว่ามีไม่น้อยเลยทีเดียว เนื่องจากจังหวัดอุบลราชธานี มีการผสมของหลากหลายวัฒนธรรม เพราะในสมัยก่อนนั้นจังหวัดอุบลก็เป็นหนึ่งในเมืองท่า ที่มีการค้าขาย และได้รับอิธิพลจากการย้ายรกรากจากหลายเชื้อขาติ ทำให้มีของอร่อยอุบลเยอะมาก ซึ่งวันนี้จะขอยกตัวอย่าง หนึ่งเมนู ที่ทุกครัวเรือนคุ้นเคยกันดี รวมทั้งร้านอาหารในอุบล แทบทุกร้านต้องมีติดครัวไว้เสมอ นั่นคือ “หมูยอ” นั่นเอง
หมูยอ นับว่าเป็นของอร่อยอุบล อีกอย่างหนึ่ง ซึ่งร้านอาหารในอุบลนั้นจะต้องมีติดครัวไว้ตลอดเวลา เพราะหมูยอเป็นวัตถุดิบสำคัญในการประกอบเมนูไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด หรือแม้กระทั่งยำต่างๆ สารพัด ซึ่งถ้าหารพูดถึงหมูยอดังๆ ในอีสาน หรือภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หลายๆ คนก็คงอาจจะเคยได้ยิน หมูยออุดร หมูยอนครพนม และหมูยออุบล ซึ่งแต่ละจัวหวัดก็มีลักษณะ และรสชาติแตกต่างกันไป แต่หากเราจะพูดถึงความแตกต่างของหมูยออุบล ร้านอาหารในอุบลบางร้านก็จะทำเองซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน หรือบางร้านก็ไปซื้อจากร้านเก่าแก่ของอุบลที่มีรสชาติอร่อยถูกปากมาหลายช่วงอายุสืบทอดกิจการต่อๆ กันมา ซึ่งหมูยออุบลจะมีความแตกต่างจากหมูยอที่อื่นๆ ก็คือ เนื้อหมูจะมีความเด้ง แน่น มีเม็ดพริกไทยและเม็ดผัดชีในเนื้อทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างจากที่อื่นๆ เนื้อจะไม่มีมันแทรก เพราะจะให้เนื้อหมูล้วนๆ ทำให้อร่อยกว่าที่อื่นๆ อย่างสัมผัสได้ชัดเจน
ซื่งนอกจากจะเป็นของอร่อยอุบลแล้ว ยังเป็นของฝากอีกอย่างหนึ่งที่นำไปฝากใคร ก็ต้องประทับใจกันทุกคน ซื่งหาซื้อได้ง่ายมีแทบทุกมุมเมืองของตัวจังหวัด และในปัจจุบันร้านค้าต่างๆ ยังมีบริการส่งหมูยอไปต่างจังหวัด ทำให้ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารในอุบล หรือ ร้านอาหารต่างจังหวัดก็ส่ามารถ ก็สามารถชิมของอร่อยอุบล อย่างหมูยอ ได้แล้ว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น