แกงคั่วเห็ดเผาะ สุดยอด เมนูอาหารอีสาน ที่มีรสชาติเผ็ดจัดจ้านถึงใจ และยังเป็นอาหารที่มีความหอมเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองอีกด้วย โดยความหอมนั้นมาจากยอดของชะอมสด และยังมีความหอมอ่อนๆของเห็ดเผาะด้วยทำให้มีรสชาติที่แปลกและแตกต่างออกไปจากความหอมชนิดอื่นๆ
ถ้าเป็น เมนูอาหารอีสาน แล้วหลายคนคงอาจจะไม่คุ้นกับอาหารหรือชื่อแกงประเภทนี้ ซึ่งแกงคั่วเกิดจากการได้นำพริกแกงไปคั่วกับหัวกะทิให้มีกลิ่นหอม แล้วหลังจากนั้นก็ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงจนได้ตามรสชาติอาหารที่พอใจ จากนั้นก็รอให้หัวกะทิเดือดแล้วจึงใส่เห็ดเผาะลงไปผัดต่อ ผัดจนได้ที่จนกว่าเห็ดเผาะผสมคลุกเคล้าเข้ากับหัวกะทิแล้วจึงเติมหางกะทิเข้าไป สิ่งที่สำคัญที่ ของ ร้านอาหารในอุบล จะทำให้แกงคั่วเห็ดเผาะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานก็คือ ในขณะที่น้ำแกงยังร้อนอยู่ให้ทิ้งยอดชะอมลงไปในน้ำแกงเพื่อให้กลิ่นชะอมติดกับอาหารทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเพิ่มมากขึ้น
สำหรับสุดยอด เมนูอาหารอีสาน แกงคั่วเห็ดเผาะนี้ความพิเศษของอาหารนี้ก็คือเห็ดเผาะ เพราะว่าในแต่ละปีเห็ดเผาะจะเป็นเห็ดที่เกิดตามลักษณะของดินฟ้าอากาศ ตามความชื้นของสภาพอากศเป็นปัจจัยสำคัญทำให้เกิดของเห็นเผาะในแต่ละปี ซึ่งเราจะสามารถนำมาประกอบอาหารได้ปีละครั้ง ดังนั้นอาหารนี้จึงเป็นอาหารพิเศษเพราะปีหนึ่งจะหารับประทานได้ครั้งหนึ่ง จึงทำให้อาหารประเภทนี้เป็นเมนูที่ทุกคนตั้งหน้ารอให้ถึงเวลาเห็ดออก แล้วจะหานำมารับประทานกัน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น